Plant-Based Pro (Zertifikat)

Top Fortbildung für alle, die ihre veganen Kochkünste auf das nächste Level heben möchten. Auch sehr gut für Hobbyköche geeignet, da viele Basics gelehrt werden. Es macht sehr viel Freude die Rezepte nachzukochen und die eigenen Erfolge auf dem Teller zu sehen.

Ich bin begeistert. Obwohl ich seit fünf Jahren in der veganen Küche tätig bin und auch durch die vegan Masterclass viel gelernt habe, habe ich in der Ausbildung zum Plant-Based Pro eine extrem steile Lernkurve. Eine so breitgefächerte Ausbildung hätte ich mir als Fundament zum Start meiner veganen Koch-Karriere gewünscht. Die Ausbildung deckt wirklich die ganze Bandbreite und Vielfalt der veganen Küche von Warenkunde, Soßen, Suppen, Bowls, kreativer Gemüseküche, Pasta, ganzen drei Kapitel zu den mir so wichtigen und oft vernachlässigten pflanzlichen Proteinquellen bis hin zu Desserts ab.

In den detaillierten Videos wird erklärt worauf es bei den jeweiligen Rezepten ankommt. Die Rezepte selbst funktionieren einfach und machen sowohl beim Kochen als auch beim Essen sehr viel Spaß. Sowohl durchs Skript als auch die Videos erhält man viel wertvolles, theoretisches Wissen. Durch das verpflichtende Nachkochen vieler Gerichte liegt gleichzeitig ein starker Fokus auf der Praxis, denn nur so lernt man zu kochen. Am Ende der meisten Kapitel ist man aufgefordert selbst kreativ zu werden und das Gelernte in einer eigenen Komposition anzuwenden.

Ich konnte das Wissen auch direkt bei uns im Gasthof anwenden als ich schnell ein laktosefreies Dressing brauchte. Für unser veganes Angebot ist auch das Kapitel „Heimatliches“ mit Spätzle und Knödel sehr bereichernd, da sich bei uns authentische, traditionelle Gerichte in vegan erfahrungsgemäß am besten verkaufen und auch von Omnivoren regelmäßig bestellt werden. Die Theorie zur Geschmackslehre fließt natürlich in die Entwicklung jedes Gerichts mit ein. Ich notiere mir alle nachgekochten Gerichte oder Komponenten, die mir besonders gut geschmeckt haben. Somit erhalte ich nebenbei eine lange Liste mit Bausteinen, aus denen ich selbst ganz einfach abwechslungsreiche vegane Menüs zusammenzustellen kann.

Auch privat profitiere ich von der Ausbildung. So muss ich mir keine Gedanken machen, was ich als nächstes koche und meine Partnerin ist so begeistert, dass sie „eigentlich auswärts nicht mehr essen“ will - außer vielleicht bei Sebastian und Andi selbst ;)

Fazit: Für mich die beste Entscheidung und Empfehlung für alle – egal ob privat oder Profiküche – die ihre veganen Kochkünste auf das nächste Level heben wollen.

Leider sind die Kapitel sehr unübersichtlich, sehr benutzerunfreundlich und die Abgabe der Dateien muss mit Informationen versehen werden, die eigentlich erkennbar sein müssten, wenn ich eingeloggt bin und es dann hochlade. Bei Rückfrage beim Ausbilder kam keine Antwort (nach 1 Woche).

Dieses Studium hat meine Erwartungen in vielerlei Hinsicht erfüllt und oft übertroffen. Die Lehrkräfte sind fachlich großartig, kreativ und inspirierend - man spürt ihre Leidenschaft für vegane Kochkunst deutlich. Mir wurde von Beginn an kommuniziert, dass die Bewertung der Einsendeaufgaben Zeit braucht, und genau so erlebe ich es. Der Kontakt ist da, allerdings mit Verzögerung - dafür sind die Rückmeldungen durchdacht und fundiert. Die Studienmaterialien sind hochwertig, klar strukturiert und praxisnah. Besonders begeistern mich die vielfältigen Rezepte: von alltagstauglich bis außergewöhnlich, immer mit Tiefe, Anspruch und feinem Geschmack. Ein Studium, das fördert, fordert und den eigenen kulinarischen Horizont erweitert.